世界美食网 > 饮食文化 > 文化拾零  
 
美颜 瘦身 丰胸 白领 食疗养生 饮食误区 营养饮食 性保健 素食专区 世界经理人主页
 
广东三宝之凉茶
2007-07-27 09:20   来源:39健康网
摘要:

  世界美食网消息:民间有云﹕「广东三件宝﹕烧鹅、荔枝、凉茶铺。」在南粤大地,从大城市到乡镇都有大小不等的凉茶铺,经营着各色各样,不同名称的凉茶。如有百年历史的老字号广州王老吉凉茶、中山沙溪凉茶等皆为粤人所喜为乐饮的。
 
  首先,谈谈什幺叫凉茶

  凉茶,从字义理解,凉即寒凉,茶即茶叶,合起来讲,凉茶乃用茶叶制成具有寒凉清热,生津止渴作用的一种饮料。因茶叶本身就有这种作用,因而称为凉茶,故凉茶最早是以茶叶为原料的,后来有人为了增强茶叶这种清热生津作用,或增加一些其它效能,于是在凉茶中添加一些中草药进去,甚至发展到后来,不少凉茶虽有茶之名称,实际上全是由一些中草药组成,因此,其作用不只局限于清热生津,而且更有去湿消滞及解表发散等功效。为广州王老吉凉茶、香港二十四味凉茶等等。随着凉茶概念的不断伸延,凡是能起到清热解暑、去湿消滞、生津止渴、提神醒脑或养颜护肤等作用的,都已被人们称为凉茶。广东民间有将卖为的一碗中草药汤称做苦茶的,将茶作为药水的代名词。其次,谈谈凉茶的起源

  凉茶起源于广东,因为广东地区属于典型的亚热带气候,夏季炎热,多雨潮湿,水质偏于燥热,而且夏季的炎热时间比较长,再加上广东人喜欢食煎炒燥热之品,并习惯夜睡,由于气候炎热潮湿,饮食不当,睡眠不足,很容易令人生热气,即北方人所说的上火,先民们为了除湿去热,便将一些清热消暑、去湿解毒的中草药配成各式各样的凉茶。开设销售凉茶的药店、摊挡、作坊,也随着社会的需要,不断得到发展。每到夏天,凉茶是广东人必不可少的饮料。至于凉茶起创于什么时候,却没有确切的日期,但据资料报导,广州王老吉凉茶就形成于清代嘉庆年间(1796-1820)距今已有二百多年历史,故凉茶的起源历史悠久最后,谈谈凉茶的种类和作用

  凉茶总的作用是清热,由于种类较多,作用则多有侧重。凉茶发展至今,大致可分为下述三种类型﹕

1.传统凉茶

  传说的凉茶呈深褐色,口感苦涩,多带有药用性质。人们不会轻易饮用,俗话说良药苦口。当你有感冒发烧,周身酸痛、喉痛口苦,疲倦尿黄等湿热症状时,饮上一杯对症下药的凉茶,每每收到药到病除的效果。例如﹕广州王老吉凉茶,它是由岗梅根、木蝴蝶、火炭毋、金钱草、布渣叶、淡竹叶、金沙藤、五指柑、山芝麻、金樱根十味药组成,这些药大多数都是广东民间草药,功效清热解暑、去湿消滞、生津止渴,主治外感风热而见发热、喉痛、声沙、口苦尿黄,兼有泄泻、腹痛、食少体倦等胃肠湿热症状者。又如为香港二十四味凉茶,据调查它们的组成各不相同,有的实际上用了三十多种药物,但仍称做二十四味凉茶,不过它们普遍都有清热去湿作用,以治外感风热、发热喉痛之证,对咽喉过多长期熬夜引起的不适亦有较为作用,这里说的传统凉茶,是指历史比较悠久,配方多来自民间,有的亦称是祖传古方,如黄振龙痧凉茶,据说已有八十多年历史,是袓传古方,能治全身酸痛、皮肤出现紫红色或黑瘀色的班块和疹点的疾病,但该凉茶药性偏寒,年老体弱、气血两虚者以及孕妇都不太适宜饮用,该方是由火炭母、淡竹叶、岗梅根、金钱草、大头陈、救必应、鉴银盘、五指柑等组成,传统凉茶大多带有药用治病的作用。

2.保健凉茶

  这类凉茶与传统凉茶有所不同,它并不是专门针对某一疾病,而是适合于所有健康的人群,起到清热消暑等的保健作用,同时,它的颜色偏淡,味道不觉苦涩,反而会有甘甜的味道,因而很受欢迎,例如﹕罗汉果五茶花、五花茶、菊花雪梨茶之清热明目(以治肝热目赤)和银菊露之清热解暑适当饮用,可以防止肺燥咳嗽,或肝火眼痛,或不易中暑,从而起到保健预防的作用。

3.新潮凉茶

  所谓新潮凉茶是指现时大行其道的鲜榨蔬果汁,它们不但色彩缤纷,口味香甜,而且还有一定的养颜作用,这类凉茶尤其受年轻人,特别是年轻女子的喜爱,逛街时走热、走累了,喝上一杯,既清凉解热,又能美容。这是由于蔬菜和水果内含有丰富的人体所需的矿物质、维生素、氨基酸等。经常饮用能起到促进体内循环、调节新陈代谢等作用,从而达到美容养颜的效果,例如﹕西芹汁有降血压、调节内分泌的功效﹔凉瓜汁、甘笋汁有清除热毒,治疗暗疮的功效﹔苹果汁和鲜橙汁则有润肺、健胃的功效等等,正因为这些饮品具有这些独特的功效,尤其适合天时暑热时饮用,故美其名曰﹕「新潮凉茶」。

关键词:凉茶            
  评论 文章“广东三宝之凉茶 ”
1、凡本网注明“世界经理人”或者“世界美食网”的作品,未经本网授权不得转载,经本网授权的媒体、网站,在使用时须注明稿件来源:“世界经理人”或者“世界美食网”,违反者本网将依法追究责任。
2、凡注明“来源:xxx(非本站)”作品,不代表本网观点,文章版权属于原始出处单位及原作者所有,本网不承担此稿侵权责任。
3、欢迎各类型媒体积极与本站联络,互相签订转载协议。
4、如著作人对本网刊载内容、版权有异议,请于该作品发表30日内联系本网,否则视为自动放弃相关权利。
5、联系我们:contact@icxo.com;投稿邮箱:article@icxo.com,欢迎赐稿。
相关阅读
 食疗养生的历史渊源
 水族人的种谷忌
 天下第一菜诞生记
 去窑洞寻找西北农家菜
 5款出色的法国香槟
 朗姆酒及其特色和饮用
 中国饮食中的营养思想
 喝酒为什么要碰杯
 江南飘来一抹菱角香
 南京饮食风俗几大怪!