(1)鸭觅两只；

　　(2)山楂、生姜、蒜头、陈醋、陈皮、片糖、盐、生抽、绍兴酒各少许。

　　做法：1.将鸭觅洗净、飞水，滤干水分，放材料（2）拌匀，腌半小时。烧锅放油，将鸭觅带皮的一面向下，排放在锅里煎至两面金黄色；

　　2.将多余的油取出，放入清汤（与鸭觅齐平为宜）以及材料（2），用大火煮滚后，改用文火焖至熟透取起；

　　3.将鸭觅斩件排放入碟，最后淋上酱汁便可。

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