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节食不觉饿的小窍门
2007-08-09 11:34   来源:中国食品产业网
摘要:

  世界美食网(http://food.icxo.com)消息:即使你是个非常精明和有自制力的人,也难免面对某些好吃的东西情不自禁。当然,这些食物因人而异。美国最近有一项研究发现,引发人们食欲的往往是热量高的东西。为什么这些食物让我们如此追捧?是我们有问题,还是食物里藏着秘密?到底该怎么吃,才能吃得少、吃得精、吃得好?

  食欲膨胀的台前幕后

  为什么那些不足为奇的食物,即使在你不饿的时候,也能使你食欲大发?

  你也许会归结为自己的意志力太弱。但是,确切的答案是:当你想控制自己不吃零食的时候,食欲往往变得更加强烈。一些专家说,高脂高糖食物就像毒品一样,使我们深陷其中,无法自拔。

  有理论认为,某些物质对我们的影响与吗啡和海洛因的效果相似:促使机体产生脑啡肽。这种物质能使你食欲大增,并且在吃饱以后仍然无法感到满足,结果是我们还在继续进食。有研究表明,这种物质会延缓身体传递大脑发出的停止进食信号的速度,信号完全传达大概需要平时所需时间的6倍。而且,高脂食品会抑制人体内瘦身蛋白的水平—这种物质有助于控制食欲。在小白鼠实验中,当不再给吃惯了高糖食物的小白鼠进食高糖食物时,它们都出现了毒瘾发作的症状。但是必须澄清,食物带给我们的愉悦是温和的,而毒品则强烈得多。

  正是因为脂肪延迟了大脑传递停止进食信号的速度,当肚子已经饱了时,我们却无法迅速停下来。因此吃得越多高脂食物,我们就越陷入贪吃的怪圈。而一旦我们远离了它们,我们的神经系统则会自动地把食欲调整到绿色进食轨道上来。

  脂肪常常被用来增加食物的香味,改善其口感。尤其是在快餐当中,脂肪往往是既廉价又有效的食品添加剂。当你改吃清淡食物时,胃口会变小,食量自然而然就减少了。

  还有,大多数人之所以偏好高脂食品,是因为脂肪能抑制人体内压力荷尔蒙皮质醇的分泌,从而改善我们的情绪状态。处于长期压力下的实验小白鼠,也表现出对油脂和含糖饮料的偏好。

  不过,过量饮食并不仅仅是生理性的,与我们早期形成的生活习惯关系密切。而早期的饮食习惯常常受父母教育和习惯影响,尤其是误导的结果。
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关键词:节食            
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