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吃冰激凌的降温效果不如辣椒
2007-08-16 09:54   来源:美食中国
摘要:

  世界美食网(http://food.icxo.com)消息:众所周知,火上来了得浇水,室温高了可以在屋子里布置一盆冰。那么,体温高了就应该来点儿凉水、凉瓜、冰激凌啊!

不!这个夏天,美国众多顶级科学家为你解析:人体不像柴火,更不是一屋子的空气,局部降温,或者是短暂的冰刺激都不能给身体带来持久的清凉效果,反而会激发全身多个系统的协同作用,让体温升高。要想通过饮食来降温,吃冰激凌不如吃辣椒!

美国科学家承认,任何低于体温的食物,在进入身体后,都会起到一定的降低体温的作用。

但是别太着急吃冰激凌,因为吃完以后发生的事情可能就不是你希望的了。纽约州立大学石溪分校医学中心家庭医疗教授约瑟夫·加农利·斯库能说:“享用完冰激凌15~20分钟后,消化作用开始进行,你的身体要动用大量的能量,来完成消化冰激凌、吸收营养、储存能量等事宜。这些复杂的代谢过程会让你体温开始上升。”

华盛顿州立大学食品科学和人类营养学教授巴利·史华生补充说到:“而且,一旦身体某个部位突然降温,就会引发系列生理反应,身体将加速血液循环,给降温部位送去热量,让该部位回到正常的温度。”

所以,选择冰激凌的理由就是解馋,不要再指望它能消暑啦!

那么水分减少和体温有何关系呢?得克萨斯大学西南医疗中心营养学教授劳拉·姗顿认为,体温受到身体水分状况的调节,你的肌肉、血管以及细胞内含有水分的多少,会影响体温。

姗顿说:“身体里的水分会充盈到皮肤附近的小血管,当血液流经皮肤浅层的时候,可以将部分热量散发到环境中去,降低体温。而且,充足的水分会在皮肤表面形成丰沛的汗液,当汗液蒸发的时候,身体的温度就会降低。所以,如果你补水不够,或者说你处在脱水状态,那么身体想要通过血管散热或者汗液降温,都会非常吃力。”

听起来似乎逻辑不通,辣味食品让人口舌冒火,怎么可能降温!但是,辣味食品在赤道地区比在别的地区更加流行。

要知道,赤道地区可是相当热哟!

辣椒中导致辣味产生的主要物质是辣椒素,这是一种可以刺激人体痛觉神经的物质。当辣椒素作用于人体神经末梢,产生痛觉时,人体会产生心跳加快、血液循环加速等反应,此时体温上升,甚至汗如雨下。所以,辣,其实不是一种味觉,而是一种痛觉。

不过,这只是吃下辣椒的第一反应。美国宾州大学食品科学教授鲁克·拉博德说:“进食辣味食品,你会脸红,甚至感觉血液涌上皮肤。但是,不要着急,这个痛觉刺激不会持续那么久,而且,痛觉导致的身体应激反应也会很快解除。于是,你的脸红会慢慢褪去,心跳慢慢平复,刚才的辣味刺激只是在你的脸上留下了一层晶莹汗珠。当微风抚过,汗珠蒸发,带走身体多余的热量,让你惊喜的凉爽感必定如期而至。”

综上所述,选择降温食品,想当然的判断并不可靠,个中蹊跷还值得好好研究。这个夏天选择降温食品时,你应该会更加理性了吧!
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关键词:降温   冰激凌         
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