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用水果腌肉有助软化肉质
2007-08-21 15:19   来源:四川饮食网
摘要:

  世界美食网(http://food.icxo.com)消息:西方人士腌肉多喜欢用水果,例如菠萝、梨和奇异果等。因为这些水果含有酵素,所以可使肉类变软。不过,此类分解蛋白质酵素,一遇热就会大大减弱,故务必用于烧烤之前,或是腌泡时。另外要注意的是罐头水果已经过加工,所以不能使肉变软

 
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