世界美食网(http://food.icxo.com)消息:近日，美国科学家在最近出版的《眼科学文献》杂志上报告说，多吃鱼特别是深海鱼对老年人的视网膜有保护作用。
美国一个专门从事老年黄斑病变研究的科研小组在1992年至1998年，对4519名年龄在60到80岁的老年人进行了长达6年的跟踪调查。
这项大型调查的结果显示，在所有接受调查的老年人中，那些每周至少进食两次鱼肉、特别是深海鱼肉的老年人，患老年黄斑病变（一种视网膜退化病变，是55岁以上老人视力严重衰退和失明的主要原因之一）的几率较低。
科研人员认为，这主要是因为鱼肉中含有丰富的Ω-3脂肪酸，对老年人的视网膜有保护作用。
此外，早有研究显示，Ω-3脂肪酸还有助于降低血压，减少心脏疾病的患病几率，并可以增强免疫力，加快新陈代谢。而且，Ω-3型脂肪酸无法在人体内自然形成，老年人要想摄取，必须从食物中获得。
中国营养保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙树侠也认为，老人如果有条件，最好能一周吃一次海鱼。老人或家人在选购海鱼时，要注意区分。
一般来说，比较容易买到的海鱼有银枪鱼、黄鲫、小黄鱼及银鲳等近海产的小鱼种，多见的产品是大型超市里的冰鲜品。
除此以外，居民们还可能买的有南方盛产深海鱼种，如石斑鱼、青斑、东星斑等。
孙老师提示说，老人自己烹制海鱼时，要注意蒸熟、炸透。清蒸、做汤吃都很利于海鱼中营养成分的吸收。
