最受欢迎的是五香瓜子，需要准备的材料有：葵瓜子500克，食盐50克，大料、桂皮各5克，花椒、茴香各2.5克。

    首先，将新鲜的葵瓜子洗净，然后放入锅内，加入1~1.5升清水煮沸；水开后，把大料、桂皮、花椒、茴香用纱布包好放入锅内，武火煮。

    半小时后，捞出几粒瓜子，用手按挤，如瓜子口露出水珠，即可放入食盐，改文火继续煮2小时即成。如将煮好的瓜子在原汤内浸泡数小时再食用，则味道更佳。

    椒盐白瓜子是用南瓜子制成的，吃了不容易上火，而且对男性前列腺还有好处。主要原料是：南瓜子1000克，食盐50克，花椒50克，开水500毫升，粗砂若干。

    制法是先将食盐、花椒放在缸中，冲入开水，倒进南瓜子拌匀，静置5分钟（中间翻2次）后，取出摊在晒席上晒干；之后，用旺火把砂粒炒热，将南瓜子倒进炒砂粒的锅内翻炒，至瓜子炒出噼啪响时，再炒5分钟左右，即可出锅，筛去砂粒，摊开冷却后，就可以食用了。

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