世界美食网(http://food.icxo.com)消息:“走，喝杯咖啡去！”对现代人来说，这句话已成为再熟悉不过的社交语。从年轻人到老人，一杯咖啡俨然成了很多人生活中不可或缺的一部分。
咖啡利弊争论不休
虽然人们饮用咖啡的历史已超过1500年，但“咖啡”两个字却很少和“健康”联系起来。不少人在享受咖啡的同时，也忍不住担心，会不会上瘾，会不会造成失眠，会不会导致骨质疏松，会不会危害心血管健康……尽管如此，人们追逐咖啡的脚步却从来没有停止过。
据统计，有1亿多美国人早上必喝咖啡，平均每天1.64杯，喝咖啡的儿童也越来越多。在全世界，每一个角落都有人在饮用咖啡，但咖啡到底有害还是有益，大家一直争论不休。直至近十几年，越来越多的营养学专家介入，才让人们看到明朗的一面。
研究结果十分乐观
至今为止，仅美国开展过的咖啡研究就达1.9万多个，涉及的内容也相当广泛。“我们愿意研究咖啡，只因为人们喝得实在太多了。”曾任范德比尔特大学咖啡研究所所长的吉尔伯特博士说，“并且，我们有理由相信，人们千百年来层层淘汰选出的饮品，必然有其神奇之处。”
现在，几乎每天都有关于咖啡的研究成果发布。仅在8月上中旬，美国广播公司、“网络医学博士”网站、MSNBC网站等多家媒体，就报道了10多项关于咖啡的最新研究成果。其中，宾州斯克兰顿大学的研究发现，美国成年人每天从咖啡中摄入的抗氧化物最多，为1299毫克，其次是茶，294毫克，其他食品都不到100毫克。哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，喝咖啡能预防2型糖尿病，因为它能刺激胰岛素的分泌，降低血糖浓度。专家们还发现，每天喝一两杯咖啡的人，得肝硬化和肝癌的危险性要比不喝的人少一半……
各种研究结果不断发布，但到目前为止，咖啡比较确定的功效包括：1.抗氧化。咖啡因、咖啡酸等成分，可以有效对抗造成衰老或肿瘤等疾病的自由基。2.保护心血管。咖啡含有高浓度的多酚类化合物，可以防止血栓的形成。3.提神醒脑。咖啡所含的咖啡因会刺激中枢神经系统，延长脑部清醒时间，使思路清晰敏锐。4.控制体重。咖啡因可加速脂肪分解，有减重效果。5.改善便秘。咖啡可刺激肠胃蠕动，产生通便作用。其他有待进一步研究的功效还包括促进消化、止疼、预防胆结石、防止记忆衰退等。
每天1—2杯最合适
当然，一些对咖啡不利的言论也不断出台，如喝咖啡可能会导致骨质疏松，理由是咖啡因会加速体内的钙流失；孕妇喝咖啡可能妨碍胎儿的发育；大量喝咖啡会增加患上某些癌症的几率……不过，这些“不利”几乎都和特定人群、过量饮用挂钩。
因此，专家们认为，只要是“合适的人”，喝“合适的量”，就能从中获益。除了正在发育中的儿童、孕妇、乳母、胃及十二指肠胃溃疡者、患有肠道过敏症候群者、容易失眠者，其他人基本都属于“合适的人”。对于“合适的量”，大量研究显示，每天1—2杯（平均每杯125毫升）最合适，多了可能会给你带来失眠等困扰，那就得不偿失了。
