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东林素食之太极素菜羹
2007-08-30 00:56   来源:
摘要:

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    世界美食网(http://food.icxo.com)消息:

    [主、副料]豆腐半盒,木耳菜200克

    [制作方法]

    (1)先将木耳菜洗净备用。

    (2)讲豆腐倒入纱布袋中,口扎紧用力一挤成豆腐茸备用。

    (3)起锅,锅内放入水待水开之后,将木耳菜放入水汆一下,立刻倒出放入凉水中,冲凉后然后放入粉碎机中打碎成菜汁越细越好。

    (4)起锅,锅内加入素鲜汤等汤开之后,调味打芡然后加入豆腐茸,然后用力将汤与豆腐茸搅拌均匀,然后出锅倒入汤碗中。

    (5)另起锅,锅内加入素鲜汤等汤开了之后,调味打芡然后加入木耳菜汁,用力将汤与木耳菜汁搅拌均匀,然后出锅倒入汤碗中。

    (6)取一只玻璃窝中间放一个S型模具,(事先用不锈钢做好)二手分别同时端豆腐羹和木耳菜羹,然后漫漫均匀倒入S型模具两边,倒入速度一定要一样平稳,然后用汤匙分别点入二个小圆圈成太极图案即可。世界美食网[food.icxo.com]

    [小贴士]

    此菜可以用菠菜、西兰花、鲜豆奶等代用制作方法一样。此菜是潮州名菜制作过程有一定的难度,但是此菜成本不高望大家反复多做几次,制作过程一定要胆大心细漫漫体会,功夫全在心上手上。

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关键词:太极素菜羹            
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