世界美食网(http://food.icxo.com)消息：菊黄蟹肥，阳澄湖大闸蟹销售季节即将到来，但不是所有蟹都想尽快挤上餐桌。一些蟹还被赋予了更大的梦想———多养6个月，春天上餐盘。
本季的阳澄湖大闸蟹会在9月15日少量上市，而部分精明商家已经开始筹划，通过科技养殖把部分蟹养殖在“大闸蟹地窖”里，推迟到明年3月至6月上市反季节销售。
由于传统的六月黄吃蟹季节是从6月到9月，大闸蟹吃蟹季节是从9月延续到次年2月，如果反季节大闸蟹3月到6月销售，就实现了人们全年吃蟹的愿望。
如何保养？建遮光池塘就像放冰箱
“一年四季都能吃上阳澄湖大闸蟹，多舒服啊！”参与筹划反季节阳澄湖大闸蟹计划的阳澄湖镇最早的收蟹人周明良说。
根据计划，富荣蟹业等公司将在阳澄湖附近辟出一块场地，建成一个遮光的地下池塘作为养殖场所。11月左右，养殖人员将已经在湖里养了半年多、成熟的阳澄湖大闸蟹从湖内转移到无光照池塘之中，继续养到次年3月上市。“难点在于，怎么控制蟹的成活率，而且还不让蟹肉长老。”苏州市相城区水产协会副会长俞三男也参与了这个计划。他表示，池塘放在室内无光环境下，就是因为正常的光照会增加蟹的运动量，而无光的环境里“蟹脚不会痒”，而是处于少吃少运动近似冬眠的状态，肉质和重量变化极小。
“就像把蟹放在冰箱里，等到过了春节，还可以拿出来吃新鲜的。”周明良的语气里透着兴奋。
售价如何？
150克售价可能超100元
参与反季节阳澄湖大闸蟹计划的人员透露，目前他们仍在和政府以及场地出租方协商，预期的投资在1000万元左右，最早今年开始投产，但很多细节仍未敲定。
不过可以肯定的是，由于投入的成本更高，这些春天里的阳澄湖大闸蟹售价自然更高。
周明良表示，反季节蟹预计比普通阳澄湖大闸蟹贵一倍以上，主要瞄准高级饭店和水产品专卖店的市场。今年普通阳澄湖大闸蟹每500克的售价一般在150元以上，这就是说一只150克左右的反季节蟹，售价可能超过100元。
质量如何？有无用药将受严格监控
这种在地下池塘里养了4个月的蟹，还能算正宗的阳澄湖大闸蟹吗？俞三男和周明良都给予肯定的答复，“这就是阳澄湖里养出来才放进池里的，只不过多养了几个月而已。”
而阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙则表示，吃大闸蟹最好的季节是11月。“如果反季节操作，其质量将成最大瓶颈。”杨维龙表示，如果这一计划成行，他们喂的是什么，有没有用药，以及如何销售都要接受相关部门的严格监控。而且每一只出售的蟹都需要佩戴防伪戒指。
防伪：戒指蓝改红认准编码最重要
神秘的防伪戒指昨日揭晓，除了底纹由去年的蓝色改为今年的红色，其他均和去年一样。苏州编码所所长杨晓明表示，最主要的是认准编码，每只戒指的编码是唯一的。
