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寻觅那片素食的天空
2007-09-20 16:59   来源:
摘要:

    世界美食网[food.icxo.com]消息:“萝卜青菜,各有所爱”,这话还真是至理名言。有人爱大鱼大肉,有人却素字为先;有人爱浓油赤酱,有人却偏爱日日清淡,口味这东西,就是这么难以说清。

  关于素食,我们还不熟悉,但,当我们偶尔走进素食的那片天空时,却会惊喜的发现,这片天空竟然也很美丽。

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素菜也可以色香味俱 太极素菜羹

  寻找素食渊源

  素食,作为一种新的健康时尚,已经被越来越多的人赏识与接受。关于素食素菜的起源,目前还意见不一,有人认为与佛教传入有关,又有人认为素食起源于史前社会,古已有之。

  何谓素食?是指相对肉食而言,完全以植物类原料制作的食品。唐代颜师古《匡谬正俗》对素食的解释是:“谓但食菜果糗饵之属,无酒肉也。”佛教传入中国后,对素食的发展起了推波助澜的作用。最早的佛教教义规定,特地为僧众杀生的种种肉不可吃,其他“净肉”、“借光”吃肉是允许的。在佛门首倡食素的反而是中国的梁武帝萧衍,《梵纲经》就已明确规定“不得食一切众生肉,食肉得无量罪”,“不得食五辛:大蒜、葱、韭、薤、兴渠”。

  作为一个菜系,素食在唐宋之际才开始形成的。北魏贾思勰的《齐民要术》中就已经提到了一些素菜的制作方法,到了唐代就有了花样素食,北宋都市则出现了市肆素食,有专营食素菜的店铺,仅《梦粱录》中记述的汴京素食即有上百种。明清两代更是素食素菜的发展时期。清代时,素食已形成寺院素食、宫廷素食和民间素食三大支系,各领风骚。

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关键词:素食            
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