蚝汁鸡片
制作人：顾奎琴，中国药膳研究会理事，出版了《中华家庭药膳全书》、《名人饮食大点播》等100多部营养食疗方面的专著。
主料:鸡肉。
辅料:胡萝卜、生菜、洋葱、蚝油。
制作步骤:
1.将胡萝卜切条和生菜一起摆入盘中;
2. 鸡肉切大片，放入蒜末、洋葱末、黑胡椒粉、盐、料酒，调成汁备用。另用一空碗放入一勺蚝油、盐、胡椒粉、水，搅匀备用;
3.锅中倒一点油，放入鸡片两面煎黄，这时倒入调好的蚝油汁，收干即可；
4.吃时卷上胡萝卜和生菜。
推荐理由：这道菜不但制作简单而且营养丰富，味道鲜美，无论对儿童还是老人都是不错的选择。
滑熘鱼片
制作人：邓伯庚，国际烹饪联合会理事，全国餐饮业认定师，烹饪专业高级教师。多年来一直研究如何将健康的理念融入到传统烹饪当中，经过他改良的菜品不仅美味而且更加营养。
主料：草鱼、黄瓜、胡萝卜。
辅料：葱、姜、蒜、淀粉、高汤、料酒、盐。世界美食网[food.icxo.com]
制作步骤：
1.把草鱼片成片，用料酒、盐、鸡精和稠淀粉抓一下，葱姜切好后用水泡上备用，胡萝卜和黄瓜切片；
2.锅中放水，大开后，把鱼片一片一片放入，变色后马上捞出，胡萝卜片也放入焯一下；
3.锅中放一点油或者不放油，倒入葱姜水和少许焯鱼的汤，放入料酒、盐及淀粉，把胡萝卜放入，加入鱼片，最后放入黄瓜片出锅即可。
推荐理由：低油烹调，鲜香可口。
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 秋季如何用饮食调养健康 | |
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