第五步

　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。

完成

厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。

　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。世界美食网[food.icxo.com]

　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这

　　样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。

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