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做菜时葱姜蒜椒使用技巧
2007-10-11 14:47   来源:
摘要:

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  世界美食网[food.icxo.com]消息:,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。

  肉食重点多放

  烧肉时宜多放花,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花有助暖作用,还能去毒。

  鱼类重点多放

  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放,可以帮助消化。

  贝类重点多放

  大不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大,避免过敏反应。

  禽肉重点多放

  能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。

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