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苏东坡的文人食疗秘方
2007-10-31 10:58   来源:
摘要:

  茯苓面润肠 玉糁羹益脾 麦门冬助眠

  世界美食网[food.icxo.com]消息:宋代大文学家苏东坡不仅精通中医药学,也是一位“ 美食保健家”。苏东坡经常会摸索出一些既治病保健,又能满足美食和药用的食疗方。

  在《与程正辅书》中苏东坡曾透露,一次他的痔疮复发了,不得不休粮断酒肉,忌酱菜盐酪好几天,可是一点也不见好转。于是,苏东坡就开始查询医书药典,对着症状自制了茯苓面。就是将白茯苓(一般药店都可买到)去皮,研成末,再用蜂蜜调匀。

  用少量晒干后的黑芝麻与调好的茯苓粉混合,每天服用20克即可。中医认为,茯苓含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、酵素等,具有提高机体免疫力、镇静、降血糖的作用。与黑芝麻搭配在一起,能更好地起到润肠、和血、补肝肾的作用。苏东坡的茯苓面,可谓是祛病疗疾、延年益寿的佳品。

  苏东坡很喜欢研究吃,也很注意保养自己,他经常到山野里去发掘一些药食两用山草野味。一次,他走到一片稻田附近,突然看见他平时喜爱吃的野荠(现在所说的荸荠),便想解解馋,于是用衣服捧着荸荠来到附近的寺院,借用灶火煮着吃。

  把500克荸荠,100克大米,适量生姜,就可煮成荠羹。荠羹可以补充维生素C,还有清热利尿、平肝和血、抑菌、化痰的作用。另外,荸荠与海蜇头各60~120克煮汤服用,称为“雪羹汤”,可以降压化痰,是很好的食疗佳品。

  苏东坡还爱吃玉糁羹(山芋煮成的)。他经常下厨自己煮着吃,并且经常得意地称这是健脾益气的佳品。中医史书也记载,山芋是块茎类食物,富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等。可益脾和胃、治淋巴结肿大。外用可以帮助消肿、镇痛。

  麦门冬饮是苏东坡喜欢的饮品,他将麦门冬饮制成具有口腔保健、安神催眠的家常饮料。并作诗说,“一枕清风值万钱,无人肯卖北窗眠。开心暖胃门冬饮,知是东坡手自煎。”我国中医也有记载,麦门冬是中药中补阴的上品,有益阴养胃、润肺清心的功能。常用于咽干口渴、大便燥结,也可用于心烦失眠、心悸盗汗等症。具体做法是,一次取少量麦门冬,像泡茶也一样沏水喝。每天喝一、两杯即可。

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关键词:苏东坡   文人   食疗      
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