鲍鱼贝壳闪烁海洋光芒

　　真空包装自然排酸 打造出扒餐专家　　

　　餐厅门口有一个小小的雪柜，各种品种的牛扒羊扒，已经分门别类依据标准分装，做成真空包装袋。在异国风情，宣扬一种全新的扒类料理方式，就是无需腌制，直接上扒炉。对于真正西餐牛扒的粉丝，一定明白一个道理，如果材料上乘料理最为朴素，只有对材料不自信，才会先用厚料腌制，再淋汁酱补味。

　　异国风情的扒类全部从澳洲或美洲进口。进货后直接分装，让其进行自然排酸。经过真空处理过的牛肉羊肉，可以一直保持最佳的新鲜度和水分。汁酱虽和牛扒一起上桌，但却不主动建议使用。在极简主义的用餐方式下，真正享受一顿牛排大餐，才能理解什么是近乎奢华的原汁原味。

　　两款经典扒餐，均是牛肉。一块肋骨附近的牛仔骨，一块是靠近腹部的牛柳。三条牛排横切，块块带骨，纹理分明，这一客“厚切牛仔骨”，足够18安士，是扒餐中的“大只佬”。因为多脂肪多筋，牛仔骨更耐推敲，八九成都不觉得老。切下小块，放进嘴巴慢慢咀嚼，在牙齿和牛肉撕扯过程中，汁水和脂肪混合出蓬勃香气，溢满口腔。而每头牛身上只有两小条的牛柳，是牛身上最柔软的精华所在。和牛仔骨刚刚相反，既没有脂肪也没有筋，只要3成熟，切开尚有血水的时候，刚刚好可以体会到那种入口即化的嫩滑。

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