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铁强化酱油并非人人都需要
2007-12-27 18:00   来源:中国食品商务网
摘要:

世界美食网[food.icxo.com]消息:自2002年起,各种铁强化酱油在北京市场上就处处可见了。很多家庭主妇在买酱油时却犯嘀咕了,究竟是吃普通酱油还是铁强化酱油呢?该不该多吃“铁”呢?

  对于主妇们的疑问,中日友好医院营养科副主任杨勤兵指出,铁强化酱油是营养素强化的一种手段,主要是为了解决人们饮食及体内缺铁的问题,降低我国缺铁性贫血的发生率。因此铁强化食品主要针对的是偏食导致缺铁的人群、食物资源相对匮乏的人群以及因月经失血量大而导致贫血问题的女性,以帮助他们解决缺铁问题,降低缺铁性贫血的发生率。

  对于城市居民来说,因为物质供应较充足,生活水平较高,如果在日常饮食中注意了膳食平衡,那么就不必非吃铁强化酱油补铁不可,也可以选择普通酱油做调料。因为微量元素广泛存在于食物中,补充微量元素不是非强化食品不可。

  而选择了铁强化酱油的人们也不必担心补充铁过量的问题,一是铁多了对人体害处不大,二是铁强化酱油作为一种调料并非在人们饮食中大量食用。

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