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微观时机的把握，如某竞争企业出现市场调整或出现某些市场运作失误，如大片面的改掉产品标识，不切实际的大幅涨价等，这些都是市场挑战者颠覆市场的大好时机。就像四年前上海的酱油市场是被本地的一个品牌占领绝对的市场份额，但该企业稳不住阵脚，跟随行业内某食醋企业一起大幅涨价，但又不具备相应的市场运作手段，所以很快市场被竞争对手取而代之，销量直线下降，这时又慌不择路，为了迅速抢回失地，大搞买一送一活动，销量立刻大幅提升。但随后市场出现价格大乱，经销商抛货严重，停止活动后，经销商均无利可图，不再认真经营，这时华南地区的一个酱油产品取而代之，成为新场领导者。可见，很好地把握微观时机可以取得颠覆市场的作用。
第三步：用“速度”冲击固有市场格局
在选择了区域市场和选准改变市场格局的时间后，企业就应该以“迅雷不及掩耳之势”向既定目标发起冲锋，速度可以让钢铁铸成的飞机升上天空，速度也可以让卫星脱离地球冲击太空，。在企业之间的市场竞争中，速度可以打败规模，这样的案例太多，我们就不再列举了。
第四步：构筑防御性壁垒
如果企业成功地颠覆了市场格局，并取得有利地位后，下一步的工作是构筑防御性壁垒。这种办法很多，如培养明星产品群，继续巩固强化与渠道的战略合作关系，培植独特的可持续竞争优势等。
综上所述，以上是调味食品企业在竞争日益激进的环境中，如何颠覆固有的市场格局，冲出重围，实现企业在中外企业竞技中取得有利地位的一些建设。
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