牛奶中的酪蛋白是强大的促癌剂?

　　“方便面致癌说”平息了没多久，“牛奶致癌说”又像晴空霹雳，给国内刚刚发展起来的乳业市场一个不小的打击。牛奶真能致癌吗?在纪念“世界牛奶日(6月1日)暨国家学生饮用奶计划实施7周年纪念大会”上，中国奶协、卫生部疾病预防控制局等7位专家、学者联手驳斥该论调，称上述观点缺乏科学依据。

　　“牛奶致癌说”的由来

　　去年2月初，一篇认为牛奶会致癌的报道引起人们的关注。该文引用了国际营养学权威柯林·坎贝尔博士的一项研究。他通过黄曲霉毒素添加酪蛋白的实验指出，牛乳中的酪蛋白可以促进肝癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌等的发展，结论是酪蛋白是强大的促癌剂。之后，台湾的两位医学营养专业人士提出“人类要尽早与牛奶决断”，世界其他地方也不断有关于牛奶“危害”的研究出台。“牛奶是牛吃的，不是人吃的”、“牛奶为食物过敏的元凶”、“喝牛奶不补钙反减钙”、“为了远离慢性病，人类应当尽早放弃乳类制品”等观点铺天盖地。

　　牛奶营养不容否定

　　“牛奶致癌说”令许多市民和读者甚至某些学者以及政府有关部门也开始怀疑提倡国民增加牛奶消费的正确性。昨日，中国奶协、卫生部疾病预防控制局、中国医学科学院、国家学生奶计划专家委员会、中国农大等7位专家、学者联手驳斥称，上述观点缺乏科学依据，也不符合国情，有必要予以澄清，如果不尽快制止这样的伪科学宣传，最终结果不仅会影响国民的营养与健康状况，还会影响我国刚刚起步的乳业健康发展。

　　英国皇家内科学院院士、中国医学科学院原院长顾方舟昨天公开表示：坎贝尔博士只强调牛奶酪蛋白的促癌作用，而忽视了量的问题。实际上，目前我国人均每天奶类或奶制品的摄入量仅30克左右，城市居民也只有70克左右，离专家推荐的300-500克的量还差得很远。

　　另外一个问题就是关于牛奶量“促发”了癌，还是“促进”了癌。顾方舟院士说：“我觉得不能简单说牛奶促发了癌症，科学地说，是在这样一个动物模型当中，什么模型有黄曲霉毒素，假如没有黄曲霉毒素，不管是牛奶，还是植物蛋白都不会导致任何癌症。”

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所荫士安研究员表示，喝奶不仅有利于个体的骨骼生长发育，而且有利于体格发育。许多研究证明，单纯补充钙剂对儿童青少年的身高和体重并没有明显影响，而通过牛奶可摄入足够的钙，由于同时增加蛋白质和能量的摄入，对身高和体重的发育都有积极促进作用。从改善人群营养状况来看，牛奶对提高整个民族身体素质有积极促进作用。“一杯奶强盛一个民族”就是发生在日本的一个典型例子。

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