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教你如何做元宵
2008-02-18 13:25   来源:
摘要:

汤圆是买现成的速冻汤圆,到超级市场买那些速冻的汤圆回家。“哗啦哗啦”地倒进开水里,待汤丸浮起来便可一饱口福、一暖寒腹了。看重糖水的烹调,在这里介绍几款:

    ●茶汤汤圆

    煮食方法:将龙井茶茶叶先冲泡两道,隔去茶叶,茶汤不要太浓,不添糖也不撒盐。将汤圆先捞出,分入碗中,再冲入龙井茶。一碗茶香渗入事前煮熟的汤圆里,有别于以往甜腻的汤与丸,素雅一格。

    ●红豆沙汤圆

    煮食方法:红豆浸水30分钟,和陈皮慢火煮到红豆起沙,加入少量冰片糖。汤圆煮好后捞出,放进煮滚的红豆沙内搅拌煮

    均匀即可。

    ●芝麻奶汤圆

    煮食方法:加温鲜牛奶,并提前炒好白芝麻,准备功夫都做好了,把汤圆放入热奶中煮熟,待汤圆浮出水面后,表示汤圆已经煮好,再撒一撮白芝麻即可食用。煮汤圆小窍门:

    汤圆买好了,还要煮得好,才能既好吃又美观。煮汤圆要掌握几个要点:

    1.轻轻捏。下锅前,用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,这样煮出来的汤圆,里外易熟,软滑可口。

    2.开水下。要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。

    3.文火煮。汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。

    4.加冷水。汤圆入锅后,每开一次应加入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,煮开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。

    5.勤换汤。汤圆煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。不然的话,就会熟得慢,易夹生。

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