首席作者艾伦•巴克利说，高血糖指数的饮食会导致糖尿病风险的增加并不让人感到意外。“但研究发现，高血糖指数的饮食会降低血液中有益于身体健康的高密度脂蛋白水平，而升高甘油三酯的含量，这对于心血管系统来说是个坏消息。”

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　　至于导致癌症的原因，研究人员分析，高血糖指数的食物会引起血糖水平的持续峰值，这将会增加胰岛素的分泌，同时会引起一种相关物质“胰岛素样生长因子”的分泌增加。这两种物质都会导致患癌症风险的增加。世界美食网

　　来自墨尔本迪肯大学的营养学与老年学教授卡尔•诺森说：“高血糖指数的食物通常富含脂肪和糖，而缺少纤维素，因此易引起疾病。”因此，要吃富含纤维素、低糖、低脂肪，并且非精加工的食物，这类食物通常是低血糖指数食物，有益健康。