孔子东游来到一个地方感觉腹中饥饿，叫弟子到前面一家饭馆去讨点饭。弟子到饭馆说明来意。那饭馆的主人说：“我写一字，你若认识，我就请你们师徒吃饭，否则乱棍打出”。说罢写了一“真”字。弟子大笑：此字我5岁时就认得，是认真的“真”字。店主哼了一声说：来人，乱棍打出。
    弟子回来跟老师说了经过。孔老夫子微微一笑，来到店前说此字念‘直八’。店主笑到：“果然是夫子来到，请”。弟子不明白问：“真什么时候变直八了？”孔子微微一笑说：“有时候是认不得‘真’的啊。”
 
    对待机器要认真，不认真就会出错。不过，与人相处如果一味认真，不懂得变通、婉转，那也会被人乱棍打出去的。
    做菜要认真，看菜谱不要太认真，因为菜谱是人写的，是可以变通的。今天说说怎么看菜谱。
    看菜谱主要是看主料和做法，有些菜谱的大量辅料只是为了美观，家常菜只需选择其中1，2样。我们经常看到菜谱中用了8，9种调料，那是写给厨师看的，家常菜只要按自己的口味选用调味品即可。

    夏天最经常做的是凉拌菜。看10个菜谱会有10道不同的菜，其实做法都一样，只是原料和调料不同。任意搭配下列适合凉拌的原料、按自己的口味选择调料就可以做出各种各样的凉拌菜。

    原料（任选）：

    1、荤菜类：火腿、蟹柳、鲜虾、鱿鱼、皮蛋、鸡蛋煎薄片切丝

    2、素菜类：豆芽、西芹、黄瓜、莴苣、海带、萝卜、豆苗、茄子、香菜

    3、菌菇类：金针菇、木耳、香菇

    4、豆制品：豆腐皮、腐竹、豆腐

    5、坚果类：花生、腰果

    6、主食：粉丝、凉粉、面筋

    调料（任选）：

    盐、生抽、醋、糖、花生酱、芝麻酱、香油、麻油、辣椒油、蒜泥。

    还可以用蒸鱼豉油、蚝油、色拉酱等，最简单的就是用‘李锦记凉拌汁’。

    做法：

    将各种原料切成丝，生的菜煮熟，加入酱料拌匀