世界美食网 > 食品大全(1) > 休闲食品  
 
美颜 瘦身 丰胸 白领 食疗养生 饮食误区 营养饮食 性保健 素食专区 世界经理人主页
 
路边烤红薯的隐患(图)
2008-05-22 10:58   来源: 北京晚报
摘要:

关键字:路边 红薯 隐患

hspace=0

   每当走过街边小小的地瓜坊,总有缕缕沁人心脾的烤地瓜香飘入鼻间,总是忍不住排在很长的队伍后面买一点香脆的地瓜片;办公室里休息时,经常听见地瓜片入口之后清脆的咀嚼声;节假日回家,地瓜片和地瓜干也成为休闲零食的佳选……不知不觉,这小小的地瓜坊,在京城掀起了一股热闹的地瓜风潮。世界美食网

  美味可口,唇齿留香

  一种食物的流行一定有其独特的好味道做基础,地瓜片也不例外。一片薄薄的地瓜片,闻起来泛着淡淡的酥香,嚼起来清脆可口,咽下之后嘴里还留有香香的余味,真是让人欲罢不能。

  烤地瓜更不消说,光是味道就让人难以抵挡,远远地就把你吸引过去。捧一个热乎乎的地瓜在手,揭开外皮,露出红红的、暄暄的、冒着热气的地瓜瓤,令人垂涎欲滴。一口下去,享受丝滑于舌齿之间。世界美食网

  地瓜片好吃不宜多

  据地瓜坊的工作人员介绍,他们做的地瓜片是采用油烤地瓜切片的方法。这种流行于京城的地瓜片得到各阶层市民的喜爱。中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国副教授说:“对于地瓜片,一定要有客观的认识。”何计国说,地瓜片可以作为零食,但是要适量。因为油制(油炸、油烤)的地瓜片和烤地瓜(特别是烤糊的地瓜)都是含有致癌物质的,不宜多吃。

  何计国说,与传统的炸薯片(炸土豆片)相比,油烤地瓜片还是有优点的。首先,土豆的吸油能力极强,而地瓜本身的吸油性较弱。所以油烤地瓜片含油量小于薯片,相对来说也就不太容易发胖。其次,就安全性来说,油炸土豆片容易形成致癌物(丙烯酰胺),而油烤地瓜片的含量相对少,因此好于薯片。

  但是,总的来说还是不提倡油制食品,如果喜欢吃地瓜的话,还是蒸熟的地瓜,或蒸地瓜后晾晒的地瓜干更好。特别是,地瓜中的营养成分β-胡萝卜素在高温下易被破坏,糖、氨类物质也容易转成致癌物质(丙烯酰胺)。世界美食网

  烤地瓜别当零食吃

  烤地瓜也是地瓜坊的热销品,与街边传统的烤白薯相比,地瓜坊的烤地瓜味道更香甜,很多人在路过地瓜坊时都会情不自禁地买一两个边走边吃。何计国说,虽然地瓜的含水量很高,但是由于其含糖量高转化的能量也比较高,所以可以代替主食。在增加地瓜食量后一定要减主食的量,如果把地瓜当作零食,一天中摄入的总能量变多,易导致发胖。

关键词:            
  评论 文章“路边烤红薯的隐患(图)”
1、凡本网注明“世界经理人”或者“世界美食网”的作品,未经本网授权不得转载,经本网授权的媒体、网站,在使用时须注明稿件来源:“世界经理人”或者“世界美食网”,违反者本网将依法追究责任。
2、凡注明“来源:xxx(非本站)”作品,不代表本网观点,文章版权属于原始出处单位及原作者所有,本网不承担此稿侵权责任。
3、欢迎各类型媒体积极与本站联络,互相签订转载协议。
4、如著作人对本网刊载内容、版权有异议,请于该作品发表30日内联系本网,否则视为自动放弃相关权利。
5、联系我们:contact@icxo.com;投稿邮箱:article@icxo.com,欢迎赐稿。
相关阅读
 最时尚的美味甜品(图)
 巧克力有多少类别
 冰淇淋营养价值解析
 奢华手工定制巧克力[组图]
 到香港吃甜品中的极品
 品种新奇的国外冰淇淋
 七、八十年代十大经典零食
 休闲食品的消费层面正逐渐扩大
 土家族小吃掉渣烧饼:土得掉渣
 六品牌话梅抽检不过关