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酸奶陷入"菌战" 市场亟待规范
2008-05-30 11:27   来源:北京商报
摘要:

关键字:酸奶 细菌 “菌群”  酸奶市场 规范

    如今酸奶市场的战斗武器是一个个名称越来越“炫”的菌种。“益生菌”、“双歧杆菌”、“乳酸菌”、“复原乳”、“优酪乳”……一时间,让人们在酸奶的选择上犯了愁,不知道这些菌都有何好处。对此,专家指出,这些花里胡哨的名称只是一种促销手段,名目繁多的酸奶充斥着市场,其主要原因是添加标准不完善,酸奶市场亟待规范。世界美食网

  “菌群”成酸奶促销亮点

  “益生菌”、“双歧杆菌”、“乳酸菌”、“复原乳”、“优酪乳”……随着一个个陌生的菌种名称出现在各大酸奶品牌的包装上,酸奶产品市场爆发了一场声势浩大的酸奶“菌群”大战。

  据了解,“益生菌”主要指寄生于人体肠道、能够改善肠道菌群平衡的活性微生物,包括双岐杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等。近些年,益生菌在我国食品中得到广泛应用,尤其是酸牛奶、酸乳饮料、风味酸乳饮料、奶粉、活性乳、中性调味乳等应用最为广泛,市场上随处可见各种品牌酸奶都在包装上突出了菌种的名称。

  昨日,记者来到京客隆知春路店乳制品区看到,各种品牌酸奶占据了整个乳制品区冷柜的大半,也有一些酸奶因为冷柜里面放不下而放在冷柜外面。记者注意到,光明旗下的“畅优”在包装上声称“富含100亿个B+100TM活性益生菌”;光明的另一品牌“健能”则主打“AB100益生菌”;伊利酸奶主打“活悦LGG益生菌”;蒙牛的冠益乳则主推“LABS活性益生菌和BB-12益生菌”;三元则直接称自己“益菌多”……不少酸奶的包装上还标明含有“活性乳酸菌”、含“双效菌”、含“益生菌4种”,或者标注含益生菌150亿个等字样。世界美食网

  另外,酸奶广告也是大力宣传各菌种能帮助消化以及不同的保健功能。“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排出毒素”、“预防龋齿”等,都是酸奶广告宣传语。

  与此同时,各品牌酸奶的超市促销员也都不约而同地将“AB100益生菌“、“LABS活性益生菌”、“LGG益生菌”等菌种名称挂在嘴边,而且经常强调这个菌种为自己品牌所独有。

  酸奶身价随“菌群”而上

  虽然名目繁多的“菌种”名称让人有点不知所云,但仔细看,其实各种酸奶的配料成分大同小异。记者在部分酸奶的配料表上看到,主要配料均是牛奶、白沙糖,其次是嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等;还有部分复原型酸奶,主要配料是水和奶粉,但包装上也标注含有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等。世界美食网

  对此,军事医学科学院食品与营养博士芮莉莉对记者说,“‘益生菌’成分其实就是‘乳酸菌’,是发酵酸奶时所必需的。现在市场上很多酸奶都在拿‘乳酸菌’为宣传噱头,其实是拿‘必须’当‘特色’来迷惑消费者。”她指出,益生菌酸奶、凝固型酸奶、优酪乳等产品都属于酸牛奶,这些附加名都只是商品名称,“酸牛奶”、“乳酸饮料”的字样才表明了产品的真实属性。

  记者在调查中还发现,酸奶的“身价”也随着菌种的添加而“身价倍增”,如光明畅优100克8杯售价为14.8元,同样规格的健能标价则为10.9元,而普通的光明酸奶100ml 8杯(并赠送2杯)售价仅为8.5元。

  尽管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶价格要高,但多数市民还是愿意选择这类产品。李女士告诉记者,虽然并不知道益生菌究竟是什么,但现在很多酸奶都在宣传益生菌,据说益生菌具有消化增智功效,所以通常会购买。记者在超市酸奶促销员那里也得到了证实,益生菌酸奶虽然价格偏高,但是销量却远高于普通酸奶。

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