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咖啡是一种小资生活方式(图)
2008-06-24 10:18   来源:精品购物指南
摘要:

咖啡 小资生活 方式

极品咖啡原料

  咖啡,是现代人生活不能缺少的一项元素,她的酸、苦、香深深地感染着每一个爱咖啡的人,无论是资深咖啡发烧友,或是初级咖啡入门者,每天冲调一杯风味浓郁的咖啡,都 像刷牙洗面那么自然。人们普遍认为,喝咖啡是一种享受,而除了享受,更多人嗜爱的是咖啡的提神能力,不管怎么都好,咖啡的诱惑总是让人越喝越沉醉。但要喝一杯好的咖啡,并不是去买几包即溶咖啡粉,随便加些滚水舀几下便了事,真正懂得享受咖啡的人,会懂得用心去煮好这杯属于自己的咖啡。

  自购咖啡豆和咖啡机器材回家煮咖啡日渐成为时尚,其实煮的过程并不复杂,只要注意细节便能轻易驾驭了。冲泡咖啡的方式多样,例如滤纸式、滤网式、水滴式、蒸气加压式、虹吸管式、电动式、过滤循环式冲泡都比较普遍。

  这次重点介绍一下虹吸式。虹吸式是简单又好用的咖啡冲煮方法,也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。利用水加热后产生水蒸气,造成热涨冷缩原理,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。

  展示虹吸式冲泡一杯曼特宁咖啡的过程:

  将下壶装入热水,把滤芯放进上壶,用手拉住铁链尾端,轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子,以免损坏上壶的玻璃管。将酒精灯点燃,把上壶斜插进去,让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心,上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水,等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可,不要让它塞紧下壶,细小泡泡不算,等待大泡泡出现。在下壶连续冒出大泡泡的时候,把上壶扶正,左右轻摇并稍为向下压,使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后,你可以看到下壶的水开始往上爬。

  磨豆,两杯份水量使用三匙咖啡(约24克)约中度研磨刻度。

  待水完全上升至上壶后,先别急,稍待几秒钟,等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉,并拨平。插入滤座,对咖啡粉进行迅速搅拌。

  第一次搅拌后,计时30秒,作第二次搅拌。

  再计时30秒,作最后搅拌,即可将酒精灯移开。

  拿事先准备好的(已拧干的)湿抹布,由旁边轻轻包住下壶侧面(降温),勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方,以防止下壶破裂。

  这个时候可以看到上壶的水被快速地拉至下壶。若咖啡够新鲜,此时下壶会有很多浅棕色的泡末。

  完成咖啡被吸至下壶后,一手握住上壶,一手握住下壶握把,轻轻左右摇晃上壶,即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯,然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧!

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