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夏日带饭新讲究: 弃“豆”从“瓜”(图)
2008-07-01 11:51   来源:信息时报
摘要:

关键字:夏日 带饭

      盒饭的最高境界是既营养美味又美观,真是勾人食欲呀。

    快餐高油高盐不利于健康,不少上班族不厌其烦地带饭上班,是个便利经济又健康的好方法。不过,夏天到了,还是甄别掉易坏菜品,仅防变质。

    别带

    豆类菜肴易变质

    豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高,好吃又营养,我们平时都应多吃。可是,却非常容易变质。温度稍高,就变味变馊了。广医三院营养科主治医师曾青山建议,在炎热的夏季,你就别带豆类菜肴做盒饭了。因为,它们在高温下易变质,而如果你没察觉的情况下,吃下肚去,受苦的可是自己,夏季闹肚子的人多,就因为温度高,细菌容易繁殖,食物容易变质。不洁食物吃进肚子就害苦自己了。当然,如果你能保证菜肴在家放在冰箱,路途花的时间不长,到公司后又能立即放入冰箱的话,还是可以带的。

    青菜和海鲜,隔餐吃释“毒物”

    绿叶蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等叶子是绿色的蔬菜)也是我们平时必吃的高维生素食物,很多人喜欢带到饭盒里,因为大家知道,无论何时绿叶蔬菜都提倡多吃。可是,绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质,要现做现吃。存放时间过长或经微波炉加热,硝酸盐还会转化为致癌的“亚硝酸盐”。

    鱼和海鲜也在禁带之列,它们同样不适合隔餐吃,因为放置时间长后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。所以,把这些营养的好菜还是在当餐解决掉吧。

    如果单位没有冰箱

    很多读者认为,如果单位没有冰箱,但开着空调,室内温度不高,自带盒饭应该不会变质吧。曾青山说,有些病菌在20多度的气温下就能快速繁殖。何况,你的盒饭还在室外高温下暴露过一段时间。

    夏天炎热,食物从家里冰箱取出,经过短时间的路途,再放入冰箱里冷藏,只要路上时间不过长,不直接暴露在太阳下,食物变质的可能性小些。但如果单位没有冰箱的话,曾青山还是建议大家就不要带饭了。因为,食物在常温下超过四个小时,变质的可能性非常大。

    菜、饭分格放,保质时间长

    把菜和米饭分格存放,这也是延缓自带盒饭变质的方法,因此食物之间会相互影响,加速变质。尤其,菜的汤汁浸泡米饭容易变质。你可以选购带有多个隔层的餐盒。把饭、不同种类的菜分开放置,即防窜味又防变质,两全其美。

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