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不可不尝的土耳其鱼餐(图)
2008-07-08 15:38   来源:星辰在线
摘要:

  关键词: 土耳其 鱼餐

    

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     有人说,世界上最讲究吃的第一是中国,第二是法国,第三是土耳其;也有人说土耳其美食是东方的法国料理。

    来到土耳其,不可不尝的美食除了烤肉,别有风味的鱼餐馆是游客一定不能错过的。吃鱼的好去处是博斯普鲁斯海峡两边的鱼餐馆,不仅装潢讲究,周围风景更是美不胜收。

    伊斯坦布尔的渔夫餐馆和波塞冬(古希腊神话中的海神)餐馆是提供土耳其鱼餐的主要饭店。首都安卡拉没有海峡风光,这也不妨碍那里的大厨们打造出特利耶、亚卡莫兹、达利安等高档鱼餐馆。

    土耳其海鲜讲究新鲜,通常是将鱼速冻,称为冰鲜。鱼餐馆门口通常有一个台子,上面铺满冰块,摆放着各种各样的鱼供食客选择。鲈鱼,鳟鱼,黄鱼,鲥鱼,比目鱼,剑鱼,黑海的小鱼和独特的锅盖鱼,应有尽有;当然还有大虾、鱿鱼等。

    下鱼馆吃饭,黄油煎虾仁和炸鱿鱼圈不可不尝,鲜美的鱼汤也令人赞不绝口。香煎小黄鱼,油煎比目鱼,鲜烤鲈鱼,浓汤烂炖等让人见了就要流口水。最值得推荐的是烤锅盖鱼和盐包鱼。锅盖鱼圆圆扁扁的,鱼皮富含胶质,口感鲜美。

    盐包鱼一般选用鲈鱼,先用厚厚的一层盐把鱼包起来,放到火里烤,整个过程至少1小时;烤好后端上来,浇上酒精,用打火机点着,腾地一下火焰上来,整个餐馆的气氛为之一振。这是吃这道鱼最精彩的部分。由于鱼本身不沾火,鱼肉鲜嫩无比。

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