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美味鸭颈不能多吃?
2008-08-02 08:55   来源:医院在线
摘要:

关键词:美味 鸭颈 鸭脖

  去皮鸭颈没有淋巴结

  世界美食网[food.icxo.com]讯:上海市畜牧兽医站站长、农业技术推广研究员张苏华告诉记者,禽类的脖颈是活肉,因为运动多,非常香嫩。从外观上看,淋巴结是一粒粒的粉红色椭圆形物体,用眼睛就可以目测。从医学上说,我们不主张食用淋巴结。因为淋巴结是腺体,产生淋巴细胞,当细菌第一个进入体内的时候,就在淋巴内进行斗争———如果在淋巴内得到抵抗,则不会产生疾病;如果在淋巴内没有得到抵抗,就可能生病。

  自家吃鸭务必去淋巴

  上海交通大学农学院动物科学系唐峰表示,因为禽类的脖颈里有很多血管和淋巴结,按照国家法规严格操作的禽类,其淋巴结一般都被撕掉。由于鸭子的淋巴处在鸭颈的皮和肉之间,而市场上出售的鸭颈都是无皮的,因此不存在有淋巴结的可能;但如果是违规操作的话,则鸭颈内还是可能附带淋巴结的。淋巴是腺体,是分泌激素的器官,激素里面有很多微量活性物质。

  不过,专家提醒,如果是自己家里买生禽宰杀的话,则一定要将血管和淋巴清洗干净。

  专家提醒:-食用不洁熟食重则休克

  华山医院传染科副主任、上海医学会传染病寄生虫病学会副主任委员施光峰告诉记者,食用不洁熟食轻则容易发生肠道腹泻、菌痢,重则可能出现中毒性脱水、休克。在秋季,由于气候变化大,人体免疫力又低下,食物本身也很容易变质,病毒也比较多,因此应做好预防,警惕腹泻。

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