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揭秘葛优 《非诚勿扰》荧幕背后的绝招:做鱼一流
2009-01-27 08:26   来源:申江服务导报
摘要:

      熟悉葛优的人都知道,葛优有个业余爱好:空闲的时候,爱喝口“小酒”。一边喝着酒,一边与哥们聊聊天,这也算是他业余的休闲方式之一。一般北方人喝酒,只有几个小菜下酒,北方人觉得喝酒是主,菜是陪衬,不像南方人,特别是上海人,对“陪衬”那么喜爱和讲究,有时还恨不能“反客为主”。就这方面而言,葛优属于善于对南北方地域习性“统筹综合、博采众长”的那种人———葛优重视“陪衬”,但决不偏废“主业”;也就是说,酒要喝好,小菜也不能马虎。

  葛优之所以有这个“毛病”,是因为他聪明能干,厨艺活堪称一流。在葛优未成家之前,他家一旦来了重要客人,一律由葛优掌勺;当时,葛优还没踏入演艺圈。曾经有幸品尝过葛优炮制的“美味佳肴”的人,都称赞葛优的手艺颇有些天赋。

  在某个饭局中,喝了些小酒的葛优有些飘飘然,他说凭他的厨艺,做一桌菜没问题;还说,他做的菜中,有两道特色鱼最经典:一道叫做“煨焖鱼汤”,口味清淡可口,还飘着淡淡的奶香。葛优说着还抛出了“煨焖鱼汤”的制作秘诀:新鲜活鱼、煨焖时间长度以及最关键的“适量添加少许炼乳”。言谈之下,他对自己发明的“添加炼乳”这一细节十分得意。还有一个拿手好戏是“红烧鱼块”。葛优的“红烧鱼块”,在专业的基础上有所发展、有所创意。他说,他的“红烧鱼块”至少有两个特点:一是放进一些好看、好吃的时令蔬菜;二是鱼汤必须慢火熬干,这样烧出来的鱼,色香味俱全。

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  有人问他:“怎么想起学烧菜的?”葛优回答:“爱吃。”“什么时候学的?”葛优面露苦色:“‘文革’中,父母都受批判了,我在家是老大,我得给我妹妹做饭做菜啊,学着学着就会了呗哎,咱不说它了……”

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