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苏丹红对人体有什么危害?
2009-03-24 09:53   来源:
摘要:

  苏丹红有一、二、三、四号四种。其中,一号是一种常用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的化学染色剂,一般用于工业用途。2002年研究人员发现它们能造成人类肝脏细胞的DNA突变,显现出可能致癌的特性。按照欧盟的规定,把这种染色剂添加到食品中是违法的,进入任何欧盟国家的所有干的、碎的或研磨的辣椒,都不能含有苏丹红一号。今年2月,英国一家调味品公司使用了含有苏丹红一号的辣椒粉制作调料,调料又应用于食品加工,引起了一场空前的食品紧急召回行动。

  苏丹红一号的危害性到底有多大呢?英国食品标准署指出,老鼠实验显示,苏丹红一号能引起膀胱癌和肝癌。显示有肿瘤迹象的老鼠,服用苏丹红一号的量为:每天按每公斤体重30毫克的量持续服用2年。在按每天每公斤体重15毫克服用苏丹红一号的其它动物身上,就没有发现与癌症相关的变化。

  据伦敦毒物学专家艾伦·博比斯教授介绍说,化学物质的摄入量比人们从食物中摄取的量多得多。

  如果按相同比例推算,出现肿瘤迹象的老鼠摄入的量相当于一个50公斤重的人,每天摄取苏丹红一号1500毫克,持续服用2年。而在被列入英国污染名单的食品中,含苏丹红一号的量每千克不到1毫克。在上海被检测出含有苏丹红成分的6种榨菜中,其含量从每千克0.1毫克至10毫克不等。在亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱样本中,苏丹红一号的残留量为0.6毫克/千克。

  从原理上讲,化学物质引起癌变是通过对细胞中的DNA影响而发生的。如果吃了一两个这样的食品,它的影响是微不足道的,即使一个人每天吃这些食品,连续吃几年,其风险尽管比不吃的人高,但仍然是很低的。从食品店中清除这些产品是很有必要的,主要目的是防范。

  苏丹红:苏丹红学名叫苏丹,偶氮系列化工合成染色剂,主要应用于油彩、汽油等产品的染色。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号,都是工业染料。比起苏丹红Ⅰ号,苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳,毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物,其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物,对人可能致癌。

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