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搜寻成都有名小吃钟水饺(图)
2009-07-01 18:24   来源:美食天下
摘要:

  钟水饺就是成都甚至四川水饺的杰出代表。

  钟水饺

  相传钟水饺创制于1893年,由名叫钟燮森的小贩经营,后设店于荔枝巷。因为其调味重红油,故又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料,妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面,用菜油炼制而成;酱油采用特制的复制酱油,再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料,巧配妙合而成。香味浓郁的调料,红亮色泽,与饱满馅心的清鲜味相配搭,形成多滋多味的风格。

  钟水饺1990年获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。钟水饺现在的店址在提督街7号,西玉龙街146号设有分店。

  这里没有龙抄手那么壮观,吃的东西也很便宜。

  一碗钟水饺 5块

  这碗钟水饺,虽然叫水饺,但里面的水并不多,反而是有着那红亮亮的红油和花椒,吃起来有一股很香的蒜泥的味道,肉馅并不像广东水饺一样,有着各式各样的馅料,而是单纯的猪肉馅,肉馅剁得很细,吃起来特别的顺口,而且还有那不太辣的味道,这种辣,让人吃起来很舒服,因为里面放了糖。

  北方水饺馅心多为韭菜,成都水饺则是肉馅。

  每次,身边的朋友去吃外地吃不惯的食物时,评价通常都是那句:不好吃!但当自己这一次去评价这些美食的时候,却并不觉得其难吃,或者对于5354来说,已经没有什么美食是特别的好吃,或者是特别的难吃的了。因为我喜欢去研究美食,我只是觉得每次出游都有让我惊喜的地方,都让我好奇:到底这些东西有什么特色,让其流传了那么多年。

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