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什么是辐照食品?安全吗?
2009-07-08 14:02   来源:中国食品科技网
摘要:辐照食品比用巴斯德杀菌法消毒、热杀菌,或者罐装食物 能更长期保持原味,更能保持其原有口感。

  辐照食品的好处是什么?

  辐照加工能帮助保存食物,消除危害全球人类健康的食源性疾病,使食物更安全,延长食品的货架期。辐照能杀死细菌、酵菌、酵母菌,这些微生物能导致新鲜食物类似水果和蔬菜等的腐烂变质。

  辐照还能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫。

  辐照食品标签

  照射也抑制在类似马铃薯,洋葱和大蒜等食物的发芽。

  每年,食源性疾病病夺取了全球数千生命。联合国的报告指出:污染的食物是“也许在现代的世界最普及的健康问题减缓经济活力的重要因素。”

  根据联合国估算,每年由于害虫、细菌、真菌等对谷物的侵害全世界约有四分之一到三分之一的食物丧失。随着全球人口的增加,急需新的、更有效的食物保藏技术-辐照技术将是其中的首选。

  辐照食品安全吗?

  伽玛射线处理食物,就象烹饪、罐装或冷冻处理一样,只会引起食物除分子微小变化。且这种变化是无害的。辐照加工是一种“冷处理”,它不会显著地提高被处理食物的温度。这使食物保持更新鲜。而且 ,它不会象化学处理一样留下有害的残留物。

  另外,处理之后的辐照食物能立即被运输、储备,或者立即进食。伽玛辐照过的食品绝对不会带上放射性,也不会对身体有害。

  经过超过四十年的研究,现在约有36国家的大约50多种辐照食物辐照得到承认。正如世界卫生组织所作出的结论:辐照食品就象用巴斯德杀菌法消毒的食物一样安全,而且有益健康。

  辐照后食物的味道会改变吗?

  不会。事实上,辐照食品比用巴斯德杀菌法消毒、热杀菌,或者罐装食物 能更长期保持原味,更能保持其原有口感。

  辐照食品品种:

  1. 特殊食品:病人食用的无菌食品。

  2. 脱水食品:洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品。

  3. 延长货架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等产品。

  4. 冻品:冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。

  5. 保健品:减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。中国食品科技网

关键词:辐照食品   消毒         
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