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夏天带饭:多点素食 哪些不适合带饭
2009-07-15 22:16   来源:生命时报
摘要:

  对于上班族来说,自带午餐可谓是经济、营养又卫生。到了吃午饭的时间,不用出门找饭馆、等位子,也不用去食堂排队,只需微波炉加热几分钟,香喷喷的美食便摆到了眼前。同事们凑在一起吃饭,不仅能展示各自的手艺,还增加了不少交流的话题。自带午餐虽好,可需要注意的问题也不少,只有搭配合理,讲究卫生,才能真正吃出健康。

  补充蛋白质可以抗疲劳

  午餐最大的作用就是为身体补充足够的能量,缓解一上午工作的疲劳,为下午继续奋斗“加油”。因此,午餐可以多吃些高蛋白的食物,比如:米饭、牛肉、鸡肉、豆制品,以及各种绿叶蔬菜、酸奶、新鲜水果等。米饭是最好的主食,能为我们提供足够的碳水化合物,有条件的话可以吃些五谷杂粮饭,还能起到保护肠胃的作用;牛肉和鸡肉可以为我们补充优质的动物蛋白;含优质植物蛋白的豆制品可以更全面地补充营养;蔬菜则为我们补充大量维生素、矿物质以及膳食纤维;新鲜水果可以弥补饭菜中损失的一些营养素。

  很多人午餐喜欢吃高糖高脂的食物,如炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。它们会刺激胰岛素和胆汁分泌,并降低血液带氧能力,让人容易疲倦。

  要想下午不犯困,最好多吃点素的。绿色高纤维蔬菜,如辣椒、胡萝卜、菠菜等,可确保脑细胞获得充足的氧气,让人整个下午精神抖擞。此外,新鲜的鱼、鸡、豆腐中含有大量酪氨酸,对保持思维的敏锐起着重要作用。需要注意的是,土豆中淀粉含量较高,午饭最好别吃,晚上吃则有助于睡眠。 在就餐的顺序上,要先吃肉,后吃蔬菜,最后吃主食。

  菜炒八成熟即可

  从饭菜营养的角度来讲,带饭最大的缺点是食品中的营养会部分流失,因此,要带的菜品炒至七八分熟就行,以防微波加热时进一步破坏其营养成分。还可以带一些新鲜水果、酸奶等,既起到补充营养素的作用,又促进消化。

  生鱼生虾最好别带

  有些人喜欢模仿日式“便当”,带些寿司或生鱼片做午餐,这样其实是非常不卫生的。从安全性来讲,夏季天气炎热,各种细菌繁殖快,特别是肉禽类、水产品类容易腐烂变质,食用后易发生肠道疾病。所以尽量不要吃生鱼、虾、蟹,也不要吃生的蔬菜。在进餐之前,最好用微波炉热透,以杀死饭菜中可能滋生的微生物。

  营养美味的午餐带来的不仅是健康的身体,还有高效率的工作,何乐而不为呢?

关键词:夏天   带饭         
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