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业内人士自曝地沟油内幕:餐桌上多是泔水油
2010-03-31 14:44   来源:新华网美食
摘要:在百姓眼里,“地沟油”和“泔水油”就是同一种物质两个名称。而在业内,两者其实是不同的。郑州一位“地沟油”经营者近日向记者抖露了相关区别以及“泔水油”进入餐桌的过程。

  日前,湖北武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平称,目前我国每年返回餐桌的地沟油,有200万~300万吨。

  在百姓眼里,“地沟油”和“泔水油”就是同一种物质两个名称。而在业内,两者其实是不同的。郑州一位“地沟油”经营者近日向记者抖露了相关区别以及“泔水油”进入餐桌的过程。

  魔鬼之路·起点

  地沟油基本不可能上餐桌

  3月17日,媒体报道了何东平教授关于“地沟油”的言论,河南商报随即对这一报道跟进,之后不少读者打电话,举报身边的“地沟油”生产窝点。

  在众多举报者中,一位举报人的身份最为特殊,他就是一位“地沟油”经营者。

  “现在很多报道,把‘地沟油’和‘泔水油’混为一谈,其实两者是有区别的。”该位举报人声称。

  举报人称,通常称的“地沟油”,就是从饭店的下水道中捞出的。这种油,不仅有植物油、动物油,甚至还有机油、柴油和粪便等。

  “从地沟里捞出的油,气味很重,熬制后成膏状,容易凝固。”知情人称。

  此外,饭店的清洗餐具用的洗衣粉、洗洁精等,也会一并进入地沟。

  这些化学物质,容易与油脂发生反应,生成别的物质。所以,“地沟油”进入食用市场,基本上没有可能。

  而“泔水油”,就是从饭店吃剩下的剩饭、剩菜中提炼出来的,或者是炸东西剩下的“老油”,一般不会混有柴油和机油。

  知情人称,尽管“泔水油”的成分复杂,但都是可以食用的植物油和动物油,即使被食用,食用者也不会立刻出问题。

  这位知情人称,正因为如此,所以,有些大型快餐企业,炸东西使用过的“老油”,不经过净化,就会直接流入食用市场。

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关键词:地沟油   内幕         
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