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看港澳台地区是如何过年的
2011-01-19 15:17   来源:世界美食网
摘要:

  台湾

  春节,是中华民族历史悠久、最为隆重的民间传统佳节。在与福建省一水之隔的台湾,其历史文化、风士人情、生活习俗、亲缘血统等等均与祖国大陆,尤其是福建闽南地区一脉相承,因而岛内民众的春节习俗自然与祖国大陆民间大同小异。

  由于宝岛居民的祖先(多为闽南和客家人)去台开发,距今年代久远且屡经沧桑,那里的春节习俗也逐渐形成了一些独特的模式和色彩。

  每到农历腊月二十三祭灶日这天,台湾同胞都要穿上好衣服,在家中供上猪、羊、鸡、鸭、鱼之类禽畜海鲜,以及甜瓜、糖果、香茶等供品,再烧香放鞭炮,为灶神送行,冀望其上天言好事。而从这天起,过年也就开始了。

  除夕之前,台湾同胞也都要进行全面大扫除和整理庭院居室,纷纷备办年货,忙得不亦乐乎。

  到了除夕这天每家每户往往先将象征新春祥瑞、万事如意、招财进宝等内容的春联,贴在自家的门窗、粮囤、猪圈、井台等处,尔后在堂屋供桌上摆设供品、香烛,以祭拜祖先并迎接他们回家过年。从这时开始,燃放烟花、爆竹之声此伏彼起,热闹非凡,而且一直延续到大年初一的早晨。

  除夕之夜,岛内全家人都要欢聚在一起围炉,即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭(或叫团圆饭)。这一餐当然要格外丰盛。

  年夜饭中,除要吃象征全家团圆的鱼丸、肉丸和寓有食鸡起家之意的鸡肉,以及表示年寿长久的韭菜,还有各种极富地方风味的油炸食品、汤圆、年糕,特别是吃乌龟豆沙年糕(一种用刻有乌龟形状的木模压制而成、内包豆沙馅子的年糕),则有益寿延年之意。此外,还有一种咸味萝卜年糕,食用时需经火烤热后再用紫菜包起来吃。它除了具有解荤腥、调口味之作用外,又含有来年好彩头之祝愿(台湾地区称萝卜为菜头,与彩头谐音)。

  年夜饭吃过之后,便是长辈们给子孙赠送压岁钱的给法也颇具特色:年龄大的孩子,其压岁钱是用红纸预先包好递到他们手里的;而年幼孩子的压岁钱,则是大人们事先用红线绳缠好并系成一个小套环,套在他们颈项上的。

  正月初一这天,人们都会早早起床,梳妆打扮和洗漱停当之后,便开始了极富人情味的互相拜年、请安、祝福,以及走亲访友或游览公园等等,迎来送往,热闹而惬意。人们普遍沉浸在欢乐、庆贺、幸福、美满的节日氛围之中。

  大年初二,是新女婿带着妻子去丈人家拜日子。女婿登门,女儿回到娘家,自然更有一番情趣。

  初三这天,被台湾同胞视为不吉利之日。人们多不出门,晚上也早吃早睡,这也是闹中取静的休息良机。

  初四,是迎接灶神下凡的日子,自然又得热闹一场。

  从大年初五日开始,许多人便开业的开业,上班的上班了。

  初九这天,相传是天公的生日,家家户户都需备下最好的美酒佳肴并烧香祭拜、演戏诵经,为这位天公祝寿。此乃一年一度新春佳节的最后的一天。

  此后,接踵而来的元宵节,乃是整个春节的最后一幕。这天,每个家庭都要按传统习惯吃汤圆、赏花灯。在圆月之下,各式彩灯竞放光明,并有舞狮子、耍龙灯、迎鼓仔等活动,丰富多彩,令人炫目耀眼。特别是那些充满童趣的孩子们,纷纷手提花灯、口诵歌谣地过街串巷,如同鱼游海底,为热闹纷呈的元宵之夜更锦上添花!

  台湾民间的春节,起源于祖国大陆,尤其是讲闽南话的台湾人,过年方式与闽南地区更为相近。

  台湾过年活动从农历12月16日的尾牙开始。这天家家户户都要祭拜土地公,特别是生意人,为祈求新年发财,辄以牲体、金纸祭祀,并以祭品分享同仁犒赏员工,此叫食尾牙。食尾牙时,将要解聘的员工,雇主以鸡头相向,表示明年请另谋高就。因此,台湾有谚语:吃尾牙面忧忧,吃头牙抚嘴须。意为尾牙餐事关工作去留。

  农历24日是老百姓送神升天的日子,与闽南的腊月23日送灶神一样。祭品中必须有甜圆仔(汤圆),粘在灶口,让灶神好话传上天,坏话去一边。这一天,还要大扫除,将家中一切晦气扫除掉,好迎新年。

  除夕,台湾叫作二九暝、三十暝,依农历十二月的大小而别。暝即岁暮之意。天色未晚之前,家家准备供品,像甜桔、甜米果(年糕)、春饭、压岁钱等。春饭就是在盛得尖尖的米饭上插上剪纸的春字。因为闽南话春与剩谐音,意为岁岁有余粮,年年食不尽。此外,还在大门后面,竖放两根连须带叶的甘蔗,叫长年蔗,取又长又甜,以坚定家运吉利之意。

  吃年夜饭围炉时,八仙桌下安放新炭炉和一把新葵扇,扇上和炉上贴有红纸书写的春和福字。围炉时要说吉利话,如吃红枣,年年好!、吃年饭,年年赚!等,桌上一定要有芥菜,叫长年菜,象征命长。也有的人家桌上要有韭菜,即韭和久谐音,象征长寿。萝卜也不可少,闽南话叫它菜头,表示好彩头(吉兆)。还要有鸡肉,鸡的谐音家,食鸡起家,可大振家声。围炉时的蔬菜也不用刀切碎,洗净后连根煮熟,吃时也不咬断,而是从头到尾,慢慢地吃进肚里,以祝父母长寿。

  年夜饭过后便是守岁。在台湾,守岁也叫长寿夜,象征晚辈祝愿父母长寿。交时(半夜12点)一过,进入初一,人们就集合老少,用红白米糕来敬祀神明,祭拜公妈(即祖公祖婆),然后燃放鞭炮,以迎春接福。

  台湾过年,还要制作红龟米果、发米果、菜头米果为年糕。红龟米果以形体像一只龟,外染红色,上打龟甲印,用来象征人们益寿延龄。家家都用这种糕来敬奉抚育万物的天公。倘若客人上门拜年要请吃糖果和甜仁,并按男女老少说不同的吉祥话。如孩子对老人可以说:吃个甜,祝你长寿万年!同辈之间可以说:吃个甜,祝你赚大钱!【世界美食网-food.icxo.com】

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