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冬季滋补吃火锅中养生之道
2011-11-25 11:17   来源:世界美食网
摘要:冬天一到,各式各样的火锅悄然出现各大食肆,川味火锅、海鲜火锅、羊肉火锅、菌类火锅等让人目不暇接。火锅虽然美味,但是没有掌握吃的技巧,常常会摄取太多热量、油脂和盐分,不利健康。

【世界美食网-讯】冬天一到,各式各样的火锅悄然出现各大食肆,川味火锅、海鲜火锅、羊肉火锅、菌类火锅等让人目不暇接。火锅虽然美味,但是没有掌握吃的技巧,常常会摄取太多热量、油脂和盐分,不利健康。


  冬季吃火锅五大原则

  少油

  1.选用瘦肉、鸡肉、鱼肉或海鲜,避免用五花肉或三层肉。

  2.少吃油脂多及热量高的饺类及肉丸类。

  3.沙茶酱(1汤匙约108卡)、辣油(1汤匙约135卡)及蛋黄的油脂和热量较高,须限量。

  4.排骨或鸡骨高汤先去油再用;麻辣火锅、石头火锅的汤要限量,而且先把浮油撇去再喝。

  少盐

  1.酱油、沙茶酱、乌醋、辣椒酱的含钠过高,应该限量。可以选用蒜末、葱、辣椒来替代。

  2.火锅汤汁中含有大量的腺嘌呤及钠、钾等电解质,所以痛风及肾功能不良的人不能多喝。


  限量

  1.把面、冬粉、玉米、猪血糕、芋头等列入每餐的主食份量,取代米饭。也就是说,吃了这些东西,就不要再吃饭。

  2.可以吃富含纤维的荞麦面、糙米饭、薏仁燕麦饭等,取代白米饭,提高饱足感。另外,热量极低又吃得饱的减肥圣品──蒟蒻也是不错的选择。


  多青菜

  大白菜、茼蒿、莴苣、金针菇、玉米笋等​​青菜体积大、纤维质丰富、热量低,可以增加饱足感,这样其他的肉类、饺类等油脂、热量高的东西就不会吃太多。

  重安全

  生食和熟食要分盘装,而且等汤滚了再放料。海鲜类一定要煮熟了再吃。

  对症食用 认清食物属性

  根据中医学的观点,我们吃进食物,不只是获得热量和营养,还会对身体产生作用。依不同的作用,中医将食物区分成温、热、寒、凉四种属性,没有温热也不具寒凉作用的,就归入平性。

  温热性食物

  可以补虚、怯寒,减轻寒证,体质属于虚寒怕冷的人,可以食用。例如:核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋葱、芥末、老姜、麻油等。

  寒凉性食物

  和温热性的食物相反,这类食物吃了可以清热、解暑,适合体质偏热的人食用。例如:绿豆、竹笋、菠菜、苦瓜、冬瓜、鸭肉、鹅肉等。

  平性食物

  这类食物不冷不热,有健脾开胃、强壮补益的作用。

  例如:玉米、芋头、木耳、香菇、猪肉、牛肉、鸡蛋等。

  冬季的温度较低,阴气盛、阳气衰,人体内的阳气也减少,所以容易怕冷。适量吃些温热性的食物或药品,帮助增温御寒,尤其对血循不良、手脚冰冷的人更有帮助。不过,体质偏热的人就不能多吃、常吃,吃多了容易便秘、口干舌燥。


  对好入座 别陷入火锅误区

  海鲜火锅

  糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者,对海鲜过敏者忌食。

  川味火锅

  患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

  羊肉火锅

  “热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

  菌类火锅

  对菌类过敏者,痛风、慢性胃炎患者忌食。【世界美食网 food.icxo.com】

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