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拔丝地瓜的做法 切忌红薯和柿子不宜同食
2011-12-20 11:52   来源:世界美食网
摘要:材料 :   主料 :甘薯500克   调料 :白砂糖100克,香油30克,花生油50克   拔丝地瓜的特色:   色泽金黄,牵丝不断,甜香适口。

【世界美食网-讯】拔丝地瓜


  材料 :

  主料 :甘薯500克

  调料 :白砂糖100克,香油30克,花生油50克

  拔丝地瓜的特色:

  色泽金黄,牵丝不断,甜香适口。

  拔丝地瓜的做法:

  1. 把地瓜洗净削去皮,切成大小均匀的滚刀块。

  2. 锅内放花生油,烧至八成热,把地瓜炸成金黄色捞出控油。

  3. 锅加清水100克、白糖,小慢熬,用勺子不停地搅动,熬至糖水浓稠变色时,倒入炸好的地瓜,离火颠勺,倒入抹过香油的盘内,吃时带一碗凉开水,边蘸边吃,避免烫嘴,而且酥脆。

  拔丝地瓜的制作要诀:

  因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  食物相克

  甘薯 :红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

  红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。【世界美食网 food.icxo.com】

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