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 《舌尖上的中国》收获的不仅是感动
    纪录片《舌尖上的中国》近期在中央电视台热播,在网上引发热议。这个系列纪录片通过中华美食的多个侧面,来展示食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。从片中可以感知到一个有着悠久文化传统的国度,这里的国民对待生活、对待家庭,对待社会抱持着什么样的态度。
 解读中国饮食中调味酱的发展历程
    中国酱拥有悠久的历史,在先秦时期的文献中已有了“酱”的相关记载,比如《周礼?膳夫》、《礼记?内则》等。先秦时期的“酱”涵盖了用动植物制成的糊状咸、酸味食物或调料,味道以咸、酸为主,“醯”、“醢”都可称为酱,但有偏重于动物性原料的倾向。此段时期,只要是糊状的食物皆有用“酱”来称呼的可能。
 
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总共 900 条文章,共 30 页,第2
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