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  事实上,杭州的饭馆里除了“本鸡”,还有“本鸭”,甚至“本土豆”,等等─写到这里,似乎真的有必要由本人来对此事略做一、二注释了。“本”者,根也,木下曰本;用之以鸡,言其正宗也。何为正宗之鸡?按本来、最初、原始的养鸡方法─即以“放养”之道而养成的肉鸡。
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